สูตรของ Harris-Benedict equation; HBE

สูตรของ Harris-Benedict equation; HBE

                โภชนากรจึงได้ทำการวิเคราะห์ระบบการทำงานของร่างกาย และได้ข้อสรุปอย่างกว้างๆว่า ถ้าเราอยู่เฉยๆเพียงแค่เดินไปเดินมา นั่งๆนอนๆ อ่านหนังสือ ดูทีวี ร่างกายเราจะใช้พลังงานราวๆ 1,600-2,400 กิโลแคลอรี โดยขึ้นอยู่กับน้ำหนัก ส่วนสูง อายุ เพศ และโครงสร้างของร่างกาย และเรียกใช้พลังงานในภาวะปกตินี้ว่า Basal Metabolism Rate B.M.R. (เบเซิล เมทาบอลิซึม เรท) แต่มีนักโภชนาการอีกพวกหนึ่งเห็นว่า การกำหนดความต้องการพลังงานของร่างกายในภาวะปกติแบบกว้างๆไม่ถูกนักจึงได้พยายามหาสูตรที่ค่อนข้างเข้าท่า และในที่สุดก็ได้ใช้สูตรนี้ออกมา

สำหรับผู้ชาย          B.M.R. = 66 + (13.7 ×น้ำหนักตัวเป็น กก,) + (5 × ส่วนสูงเป็น ซม.) - (6.8 × อายุ)

สำหรับผู้หญิง         B.M.R. = 665 + (9.6 × น้ำหนักตัวเป็น กก,) + (1.8 × ส่วนสูงเป็น ซม.) - (4.7 × อายุ)

                กิจกรรมเพิ่มเติมในแต่ละวัน

นั่งทำงานอยู่กับที่และเกือบไม่ได้ออกกำลังกายเลย                                       B.M.R. × 1.2

ออกกำลังกายเล็กน้อยหรือเล่นกีฬาเล็กน้อย ประมาณอาทิตย์ละ 1-3 วัน       B.M.R. × 1.375

ออกกำลังกายเล็กน้อยหรือเล่นกีฬาปานกลาง ประมาณอาทิตย์ละ 3-5 วัน    B.M.R. × 1.55

ออกกำลังกายเล็กน้อยหรือเล่นกีฬาอย่างหนัก ประมาณอาทิตย์ละ 6-7 วัน    B.M.R. × 1.725

ออกกำลังกายเล็กน้อยหรือเล่นกีฬาอย่างหนักทุกวันเช้าเย็น                          B.M.R. × 1.725

            ดังนั้นเพื่อที่จะลดน้ำหนักหรือควบคุมน้ำหนักในแต่ละวัน จะต้องพยายามรับประทานอาหารให้น้อยกว่าหรือไม่ให้เกินจำนวนแคลอรีที่ต้องการ หรือไม่ก็ต้องออกกำลังกายเพื่อให้ร่างกาย หรือเมทาบอลิซึมทำการเผาผลาญแคลอรีให้มากขึ้น (Joseph S.G. 2555.)

                ตัวอย่าง นายสมชาย ณ เชียงใหม่ อายุ 30 ปี น้ำหนักตัว 60 กิโลกรัม ความสูง 175 เซนติเมตร ทุกวันจะเล่นเทนนิสวันละ 1 ชั่วโมง ต้องการทราบว่า สมชายใช้พลังงานต่อวันจำนวนรวมเท่าไหร่

เริ่มจากการหา BMR

                                สูตร B.M.R. = 66 + (13.7 × น้ำหนักตัวเป็น กก,) + (5 × ส่วนสูงเป็น ซม.) - (6.8 × อายุ)

                                แทนค่า B.M.R. = 66 + (13.7 × 60) + (5 ×175) - (6.8 ×30)

                                BMR= 1,559 แคลอรี

                และมีกิจกรรมเล่นเทนนิสวันละ 1 ชั่วโมง เป็นการเล่นที่ไม่ใช่การแข่งขันเกม จึงไม่หนักมาก ใช้พลังงานประมาณ 7 แคลอรีต่อนาที เล่นวันละ 60 นาที จะใช้พลังงานในการเล่นเทนนิส 420 แคลอรี ที่มากจากตารางการใช้พลังงานในการออกกำลังกาย (แหล่งที่มา: Healthtoday.net:2558).

                สรุป สมชายใช้พลังงานต่อวันจำนวนรวม (TDEE) = 1,559 + 420 = 1,979 แคลอรี

ถ้าวิเคราะห์พลังงานที่ได้จากการรับประทานอาหารของนายสมชาย ที่รับประทานอาหารวันหนึ่ง 3 มื้อ มีรายการดังนี้

                อาหารมื้อเช้า          โจ๊กหมู                   1 ชาม เท่ากับ 236 แคลอรี และกาแฟใส่ครีมเทียมน้ำตาล เท่ากับ 145 แคลอรี

                มื้อกลางวัน             ข้าวหน้าเป็ด           1 ชาม เท่ากับ 423 แคลอรี และของหวานบัวลอย             เท่ากับ 211 แคลอรี

                มื้อเย็น                    สุกี้น้ำหมู                1 ชาม เท่ากับ 211 แคลอรี และนมโคจืด                           เท่ากับ 155 แคลอรี

(แหล่งที่มา ตารางพลังงานที่ได้จากอาหาร: www.adia.exteen.com:2558).

รวมรับประทานอาหารทั้ง 3 มื้อ มีค่า พลังงานที่นำเข้าสู่ร่างกาย Calories Intake เท่ากับ 1,381 แคลอรี