หน่วยของพลังงานที่เกี่ยวข้องกับอาหาร

                แคลอรี (calories: cal) หมายถึง หน่วยของปริมาณพลังงานในอาหาร และปริมาณพลังงานที่คนได้รับเมื่อรับประทานอาหารแต่ละชนิดเข้าไป โดยสารอาหารที่ให้พลังงานแก่ร่างกายจะประกอบไปด้วย คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน (Brown,2005) การวัดแคลอรีได้จากปริมาณความร้อนที่ทำให้น้ำ 1 กรัม มีอุณหภูมิสูงขึ้น 1 องศาเซลเซียส (ลัดดา เหมาะสุวรรณ. 2554.)

                กิโลแคลอรี (kilo calories : Kcal) หมายถึง ปริมาณความร้อนที่ทำให้น้ำ 1 กิโลกรัมมีอุณหภูมิสูงขึ้น 1 องศาเซลเซียส คืออุณหภูมิน้ำเปลี่ยนจาก 15 องศาเซลเซียส เป็น 16 องศาเซลเซียส 1 กิโลแคลอรีในวิชาโภชนาการเท่ากับ 1,000 แคลอรี ในวิชาความร้อน 1 กิโลแคลอรี (Kcal) เท่ากับ 4.186 Kj (ลัดดา เหมาะสุวรรณ. 2554.)

                จูล (joule : Kj) หมายถึง ปริมาณความร้อนที่ใช้ในการเคลื่อนย้ายวัตถุหนัก 1 กิโลกรัมในระยะทาง 1 เมตร ด้วยแรง 1 นิวตัน 1 กิโลจูล เท่ากับ 0.240 Kcal (ลัดดา เหมาะสุวรรณ. 2554.)